Ingredientes para 6 a 9 personas:

• 2 kg de dulce de leche.
  
• 250 cc de leche (si fuera para niños) o 150 cc de guindado (para adultos).

Preparación:
Colocar el dulce de leche en una cacerola, agregar la leche o el guindado y mezclar. Llevar al fuego para entibiar. Mantener a esa temperatura – puede ser a baño maría – hasta el momento de llevarlo a la mesa. No debe hervir para evitar que se acaramelice.

Como servir la Fondue:
Enjuagar con agua hirviendo un perol de cobre, especial para fondue y secarlo bien. Verter la mezcla tibia de dulce de leche y llevarlo a la mesa. Acompañar la fondue con las guarniciones y pinches dispuestos alrededor del recipiente central.



Guarniciones para la fondue:

Buñuelitos perfumados:

Ingredientes para 30 unidades:

• 2 huevos.
  
• 4 cdas de azúcar.
• 1 vaso de leche.
• 1 pizca de sal.
• Una cucharadita de ralladura de naranja.
• 250 gr de harina leudante.
• Aceite, preferentemente de girasol, cantidad necesaria.

Preparación: Separar las yemas de las claras. Mezclar las yemas con el azúcar, la leche, la sal y la ralladura de naranja. Agregar la harina leudante y, por último, las claras batidas a nieve. Unir suavemente.
Calentar abundante aceite en una sartén. Tomar la pasta por cucharaditas y deslizarlas en el aceite caliente. Cuidar que se doren en forma pareja. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

Trufas de Chocolate:

Ingredientes para 24 unidades:

• 2 cucharadas de dulce de leche común.
  
• 200 gr de vainillas desmenuzadas.
• Una cucharada de cacao.
• 3 cucharadas de nueces picadas.

Preparación: mezclar el dulce de leche con las vainillas, el cacao y las nueces. Integrarlos hasta lograr una pasta con cuerpo. Si fuera necesario, agregar más vainillas o dulce de leche para obtener la consistencia deseada.
Separar en pequeñas porciones, darles forma de esfera y hacerlas rodar por cacao.


Fuente: Libro Pasión por el Dulce de Leche de Miriam Becker de editorial Atlántida.