Ingredientes:

Para la levadura madre:
* 200 gr. de harina.
* 300 cc. de agua.
* 40 gr de levadura.

Para la masa:
* 800 gr. de harina.
* 300 cc de agua.
* 5 gr de sal.
* 20 gr de extracto de malta.
* 20 gr de margarina.

Procediento:

Formar una corona y colocar la masa madre, previamente descansada y el resto de los ingredientes.
Amasar hasta lograr una masa uniforme y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Cortar en piezas de 40 gr. aproximadamente. Dejar descansar 15 minutos sobre la mesa aceitada.
Estirar sobre harina de maíz. Picar todos los bollitos y dejar descansar nuevamente. Luego cocinar durante 25 0 30 minutos a 200°C.